村兒裏的“豆角飯”

用料  

村兒裏的“豆角飯”的做法  

1. 將豆角洗淨設成小段兒，焯水，待水乾後放入小碗內備用

2. 將土豆洗淨，削皮切成小塊，再次用水沖洗，放入碗內備用

3. 切牛肉，首先在牛肉冷凍時，將牛肉切成小丁兒，後放入小碟內自然解凍，待解凍後放入少許鹽、醬油、料酒進行攪拌入味，放置5分鐘，把水導出備用

4. 第四步熱鍋，手放在鍋中心的上方感覺有微微得烘烤感，將食用油3勺放入鍋中，轉動鍋子，油滿鋪鍋內，放入土豆翻炒（注意，要不停的輕翻，要保證不會粘鍋）放入醬油1勺進行翻炒，緊接着放入備用得豆角段兒進入鍋內，再次放入2勺醬油一起翻炒。翻炒2.5分鐘，放入牛肉，加1勺耗油進行翻炒，待牛肉稍幹（顏色變淡）放入化水備用得澱粉，翻炒30秒，放入1勺鹽進行悶炒1分鐘，後收鍋。

5. 將悶炒好的豆角、土豆、牛肉等一起放入電飯煲中，將洗好泡好的米（洗米時不宜多洗，最多洗3次，建議2次就好，洗好後放入適當的水放入1勺香油拌勻靜置3分鐘）及水倒入鍋中，要將米均勻鋪在已經悶炒好的豆角土豆上面。關上電飯煲的蓋子，進行悶飯工作。靜待米飯悶熟。

6. 米飯跳閘後，將電源線拔掉，但是蓋子不要打開，靜置2分鐘後打開蓋子，開蓋後迅速用木質飯鏟插底攪拌（注意：一定是把飯鏟輕插到電飯煲底部由下自上進行攪拌），將悶炒得土豆等與米飯攪拌均勻後蓋上蓋子再悶一下，大概30秒後即可食用，香噴噴的豆角兒飯出鍋嘍

小貼士

注意哦：1.洗米的最後一次一定要加入香油拌勻靜置一下，這樣的米才會更好吃！
               2.牛肉一定要趁着凍的時候切，不但好切，還容易成型不易切散，還有就是牛肉一定要醃一下，因為牛肉最後才放進去，單是翻炒醬油和耗油的味道不會進入到牛肉裏，醃好後不要忘記靜置一下