用料
豆角 | |
冷飯 | |
火腿 | |
鹽 |
豆角箜飯的做法
原料,一鍋冷飯,豆角掐頭去尾。
下菜籽油,下一把花椒和蒜蓉略炒。
加入豆角炒得略帶焦斑,喜歡的放一點肉。用培根太低端了親,口感也不像國內的了.....於是用幹火腿切成大塊兒。脂膏透明,帶一點臘味,風味和小時候的比較相似。其實不放也完全沒問題,我媽每次做一鍋素的配一碗泡菜我能和我爸吃個底朝天。
加水和鹽,鹽份要考慮到飯的量加入。水沸騰後鋪上冷飯,飯稍微煮得水份少一點,燜的時候吸收了菜汁更好吃。
轉小火,蓋蓋[這個賣萌反光錚亮的鍋蓋你真的夠了= =
聽到鍋底出現劈劈啪啪的聲音則表明水份收幹了,打開鍋蓋,把飯打散,和豆角合勻。把豆角換成紅薯和南瓜也超級好吃!
和腰花一起吃!
豆角箜飯 這個算是川渝人民的comfort food 從小吃到大的東西,專門提前煮了飯放成剩飯做的。挨着花椒粒兒的那一小撮飯特別好吃!!!