風味鹹煎餅

可能有很多的朋友們沒有吃過一種小吃，就是廣州的風味鹹煎餅，它是一種很地道的廣州小吃。也是廣州一種非物質文化的遺產小吃。它的主要用料方面就是使用麪粉塔，再配上糖，還有豆腐乳，再加上面種，另外一個就是水等方法制作而成的。它吃起來口感也是很心軟的，同時也是表皮吃起來也是很脆的。所以我們吃起來也是很解饞的。下面來分享一下我的做法😉

用料  

風味鹹煎餅的做法  

1. 首先把稱量好的麪粉、泡打粉、蘇打粉、細砂糖、五香粉、南乳、鹽加入150克的清水攪拌成絮狀

2. 用手揉成麪糰（我大概揉了10分鐘左右）可能南乳本身的顏色帶紅色，所以揉出來的麪糰呈現出這種顏色

3. 用蓋子蓋好醒面15分鐘

4. 面醒好之後不用揉，直接分成大小一致的劑子（這一步可以把麪糰搓成長條用刀子切，也可以用秤來稱量）

5. 把分好的麪糰按扁，按成中間比較薄一點，周圍厚

6. 把鍋裏的油加熱，用一根筷子測試一下油温，看見冒出小泡泡就可以放到鍋裏炸，我用的是中火，儘量兩邊翻一翻，不然很容易焦，炸到兩邊變黃了就可以上鍋

7. 瀝乾油分擺放整齊，上桌拍個美照，讓手機先吃😅

8. 外面酥裏面柔軟

小貼士

如果喜歡甜的朋友可以增加一些糖，譬如可以增加到50克的細砂糖，我個人喜歡有一點鹹味的（畢竟每個人的口味都是不一樣的）