騙你吃蔬菜系列之 芹菜葉蛋餅

小時候很挑食，媽媽為了讓我吃蔬菜，就常常做各種蔬菜煎餅來騙我吃。家裏做芹菜的時候，葉子一般都不怎麼吃，其實芹菜的葉子有種很清香的味道，做涼拌菜，湯或者煎餅都是很不錯的選擇。

用料  

騙你吃蔬菜系列之 芹菜葉蛋餅的做法  

1. 芹菜葉摘好，開水燙一下，濾掉水。葉子大的話就撕小一些，不撕也可以。

2. 直接在芹菜葉裏打入2只蛋攪拌，加入3勺麪粉，2茶匙鹽，一小杯水，攪拌成糊。麪糊不要太稠了，不然餅子會硬。麪糊裏也可以根據個人口味加雞精之類調味，個人不喜歡調料太多所以沒放。

3. 油燒熱，放入麪糊，攤成餅子狀。小火慢煎，餅子成型之前不要翻動，底面成型後再翻面，慢慢煎。餅子不要攤得太厚，不然不好熟，這一份糊糊我做了兩隻餅。

4. 煎至兩面金黃，熟了出鍋裝盤就可以吃了。芹菜葉子的清香味會很好的保留下來，也可以配辣椒醬或者番茄醬一起吃，根據個人口味。

小貼士

煎餅子的時候如果不清楚熟沒熟可以用鏟子切開餅子看一下。