懶人蛋黃酥(手抓餅)

用料  

懶人蛋黃酥(手抓餅)的做法  

1. 紫薯餡是我自己炒的，也可以用紅豆沙，或者其他餡料，看自己喜歡。
   紫薯餡：紫薯500克去皮切塊蒸熟，用勺子壓成泥，加入100克牛奶，30克糖（甜度自己調節），50克椰子油，也可以用黃油。攪拌後（也可以用料理機打泥）平底鍋小火炒到不粘鏟，不粘手的狀態。我是直接用麪包機，翻炒乾貨動能，半個小時。

2. 鹹蛋黃烤箱180度，烤5分鐘。表面變色即可，太熟容易散掉

3. 紫薯餡分25g一個，我做的6份

4. 把鹹蛋黃包到紫薯餡裏

5. 兩張手抓餅疊在一起，捲起來

6. 切塊，我是分成6份，包起來餅皮有點薄。喜歡餅皮厚一點的，可以分成3份

7. 取一塊餅皮壓扁擀薄，把紫薯餡包進去

8. 烤箱180度預熱，表面刷蛋黃液，撒芝麻裝飾。放入烤箱，烤30分鐘。

9. 出爐

小貼士

鹹蛋黃我買的袋裝的，感覺偏鹹了，口感不怎麼好。也可以買醃好的鹹鴨蛋，自己剝蛋黃出來。烤的時候噴點白酒