川味兒土豆絲餅

用料  

川味兒土豆絲餅的做法  

1. 準備切好的土豆絲跟小葱（切記不能過水）。然後用放少許鹽拌土豆絲入味兒。

2. 倒花生油在鐵鍋裏，開小火。待油燒熱至120度左右把拌好味的土豆絲放入鍋中（放入鍋裏前把土豆絲多餘的水分擠出），等3分鐘后土豆絲餅一面定型後，再調高點火煎1分鐘後翻面煎另外一面。（切記一定一定型後再翻面）😄

3. 油炸後一面定型好快速翻面。

4. 煎到土豆絲餅兩面金光即可。（注意煎土豆餅的火不能開大了。）

5. 出鍋放到吸油紙上，最後切片擺盤，撒上花椒粉、辣椒粉和之前準備好的葱花。😋😊💁

小貼士

1.在煎土豆絲餅過程中火不能開太大，小火就可以。
2.土豆絲餅不加麪粉，加了麪粉口感不好，做出來形狀很呆板。
3.土豆絲切好一定不能過水洗。