Pavlovas 奶油蛋白餅

PAVLOVA是一款經典的澳洲甜點，用料簡單，易操作，零失誤。
口感偏甜，建議配偏酸的水果食用。
方子為四人份的mini pavlovas

用料  

Pavlovas 奶油蛋白餅的做法  

1. 打發蛋白，打至魚眼泡狀，加糖，一勺一勺得加，每次都打至砂糖溶解再加新一勺。大概4-5分鐘，蛋白變得厚且平滑（砂糖全部溶解）

2. 緩慢拌入肉桂 橙皮 玉米澱粉和白醋，攪拌均勻

3. 在烤盤上墊上烘焙紙或者錫紙，用勺子把拌好的2舀在紙上，四分，稍微用勺子修飾一下邊角即可

4. 140° 烤45-50分鐘（視烤箱情況調節時間，不能再短了啊）

5. 烤好後，斷電，微開烤箱門等蛋白餅變涼（過程中會伴隨輕微破裂）

6. 淡奶油+適量白糖打發，抹在餅上，放上新鮮藍莓草莓片等，即可食用

小貼士

這款Pavlovas是肉桂橙皮味道，不愛肉桂味道的亦可去掉肉桂粉做原味。Topping可以按照個人喜好，打發奶油ok，冰淇淋也ok，水果更加隨意，個人認為蛋白餅過甜，類似馬卡龍的口感，配酸酸的藍莓中和是再好不過的。