轉化糖漿 做月餅之前的準備事項

糖漿易煮，只是需要注意的地方比較多，建議先讀注意事項，好在腦中建好樣子

轉化糖漿最好是放置一段時間後再使用，所以比較建議提前製作出來，常温儲存備用

用料  

轉化糖漿 做月餅之前的準備事項的做法  

1. 白糖與水混合好，開中火煮沸；

2. 糖水煮沸後，才需要加入檸檬汁煮開，開小火（2檔），煮40分鐘—1小時左右；

3. 起鍋前，用筷子沾一些糖漿，稍微涼一下，用手確認糖漿的粘稠度。
        剛出鍋的筷子上的糖漿接近液體質地，稍涼之後用手摸起來發粘，可以稍稍拉絲最好。

小貼士

注意事項：
1、煮糖漿的時候，正常來説不需要蓋鍋蓋；
2、所有材料都放入鍋中開火之後，最好不要攪動。
    糖漿的溶液會隨着沸騰及時間慢慢均勻，所以也不需要擔心糖結塊之類的問題；
3、剛開始的煮的前半小時，糖漿的顏色改變的會比較慢，糖漿顏色快速加深的時間是最後的20--  
    30分鐘 ；
    如果剛開始的時候，糖漿不怎麼變色，也不需要調大火來加速；
4、糖漿熱的時候流動性會比較強，但是放涼之後會有所改變。
      熱的糖漿煮好的時候是易於流動的液體，放涼後，可能會比蜂蜜還稍稍稠一些。
     所以不需要將糖漿煮至粘稠之後再關火。
5、煮糖漿的時間基本就是40—60分鐘，不需要擔心時間不夠，或者過長的問題。
6、糖漿最好是常温儲存，存放2周之後再做月餅會效果更好。