簡易快手版涼皮

食譜參考
因為增加了點補充內容，所以自己記錄下，方便後期查閲。

我用的8寸披薩盤，此配方可以蒸4張麪皮，大概平時在外面買的涼皮量的1.5倍。

用料  

簡易快手版涼皮的做法  

1. 主料的所有配料混合好，攪拌均勻，然後過篩，備用。

2. 披薩盤刷一層薄薄的玉米油，然後倒入主料的混合液體。
   ⚠️只需要倒薄薄的一層就可以了，不要倒多了，我第一次不知道，倒多了，結果麪皮就厚了。
   ⚠️液體只需要蓋住披薩盤的中間大部分（大概3/4面積），然後拿起披薩盤，左右晃一下，就能鋪滿了。

3. 鍋裏放水+撐架，大火燒開水以後，將披薩盤放到撐架上，然後蓋上鍋蓋，繼續大火燒3分鐘，起泡就好了。
   ⚠️鍋蓋剛打開的時候，麪皮都鼓起來的，然後遇冷，變成這樣（如圖）。

4. 取出披薩盤，放入冷水碗裏，晾一會。
   我是選了一個超大的碗，橫截面比8寸盤略大，大碗裏接滿水（如圖），然後盤直接放上面，一會就涼了。

5. 用筷子挑起邊，很容易就撕下來了，然後放一邊繼續晾涼。

6. 這是第一次，液體倒多了，偏厚的麪皮。

7. 如果使用的是不粘盤，第二次開始就不用刷油了，只需要把披薩盤水洗一下，然後擦乾淨，繼續做。

8. 晾涼的涼皮，建議切條以後，放入冷水碗裏，這樣涼皮不會粘在一起。

9. 所有面皮做好以後，過冷水，加入調料和佐料，就可以吃咯～