【斑斕奶酪缽仔糕】98%的人都沒吃過的口味！

缽仔糕是我們廣東常見的美食，也是很多年輕人創業的選擇，這幾年缽仔糕新口味真是花樣百出，我最喜歡的當屬今天這款：

奶酪半遮半掩藏在清新的斑斕綠裏，像一處隱祕的寶藏。斑斕的香氣夾帶着奶香，怡人得很~

這次的配方我是以馬蹄粉為主，做出來的成品比較清透，口感也是彈彈的很有質感。

斑斕粉的加入讓它整體都變得青綠，一加熱，令人愉悦的香氣就在廚房裏徘徊，半點不讓人分心。

中間的奶油奶酪更建議大家用硬度高一點的，在蒸制的時候不容易化掉，吃起來味道也更醇厚，濃濃的奶味浸潤着斑斕香的缽仔糕，得勁得很~

用料  

【斑斕奶酪缽仔糕】98%的人都沒吃過的口味！的做法  

1. 鍋中放入3g斑斕粉、500ml水，煮沸備用

2. 等斑斕水放到不燙手的温度就可以進行下一步操作：碗中倒入100g馬蹄粉，加入300g斑斕水，混合均勻後過濾一下，做成斑斕生漿

3. 鍋中剩餘200ml斑斕水，加入50g細砂糖混合均勻，中小火煮沸騰後，倒入一半斑斕生漿攪拌均勻，會變成顏色深一點的斑斕熟漿

4. 然後倒入之前做好的斑斕生漿中，攪拌均勻。變成有黏性和彈性的糊糊，這樣斑斕缽仔糕漿就做好了！

5. 缽仔糕的模具中：先倒入一半缽仔糕漿，放入上汽的蒸鍋中，大火蒸制2-3min，

6. 第一層凝固後，加入奶油奶酪，然後倒入斑斕波仔糕漿，填滿整個缽仔糕模具，繼續大火蒸5-6分鐘，直到熟透，

7. 出鍋後撒上一點椰蓉裝飾即可~

8. 蒸出來的斑斕缽仔糕像是一個個凍起來的小湖，奶油奶酪被“湖水”淹沒其中，若隱若現的~

9. 拿個小籤子往邊邊上稍稍轉一圈，就能完整地脱出膜來，糕體QQ彈彈的，比果凍手感還好。

10. 缽仔糕吃起來細膩清爽，斑斕的香氣帶着奶酪的奶香在嘴裏升騰

11. 奶油奶酪一抿就化，潤潤地浸透着Q彈的糕體，口感好得想原地起舞~

小貼士

1、模具直徑7.5cm，這個份量可以做8個

2、奶油奶酪怕化可以提前切塊，放一下冷凍（不要超過一小時）

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