簡單酸辣粉

紅薯粉100g、五花肉200g

姜適量、碎米芽菜一袋、花生一大把

香菜兩根、葱兩根、鹽適量、生抽兩勺

醋一勺、芝麻油半茶匙、花椒麪少許

藤椒油半茶匙、辣椒油一湯勺、蠔油一勺

用料  

簡單酸辣粉的做法  

1. 1. 五花肉剁成肉末，姜切姜粒，泡椒剁成末，碎米芽菜，備用

2. 2. 紅薯粉先用開水泡半小時。
   
   

3. 3. 熱鍋涼油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到聽到噼裏啪啦，花生米外殼裂開再炒一會兒就撈出控油。
   
   
   
   

4. 4. 餘油爆香姜米。將肉末放入翻炒均勻變色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均勻，放少許生抽，蠔油調味盛出。
   

5. 5.所有材料準備好，生菜洗淨，葱和香菜切末。
   
   

6. 6. 鍋裏水燒開，放入粉絲煮至透明。煮粉絲的時間配調料：半茶匙鹽，兩勺生抽，一勺醋，半茶匙芝麻油和藤椒油，一湯勺辣椒油，少許雞精，少許葱白和香菜梗，三湯勺麪湯或大骨湯。
   
   

7. 7.粉絲透明熟透後，將生菜放入煮斷生。
   
   

8. 10. 煮好的粉絲，挑入湯碗中，放入花椒粉、花生米、油酥花生、芽菜肉末，撒上葱花和香菜，香噴噴的酸辣粉絲就好了！