涼水井涼糕

小時候最愛的就是聽到，買涼糕嘍，買涼糕。
自己做，更有意思。

用料  

涼水井涼糕的做法  

1. 涼糕粉125g就是半包，加入250g清水攪拌均勻，靜至20-30分鐘。靜至後表層淺黃色的水用勺子去掉，再加入勺子去掉的同樣多的清水，攪拌均勻，靜至20-30分鐘。
   同樣步驟重複一次。（此步驟目的去除鹼味）
   
   鍋內加1125g清水，燒開。
   盆內的涼糕水攪拌均勻，鍋內的開水倒一半至盆內，邊倒邊攪拌均勻。
   開小火，盆內的涼糕水全部倒入鍋內，不停攪拌，4分鐘即可。
   
   倒入小碗，5分滿，晾涼
   

2. 晾涼的涼糕倒入涼開水中，再次去除鹼味，泡20分鐘，撈出即可裝盤。
   喜歡吃冰鎮的，可以放冰箱冷藏30分鐘。

3. 裝盤

4. 紅糖250g，加入500g清水，燒開後開小火，熬製冒小泡泡即可。

5. 淋上紅糖汁

6. 細嫩爽滑，小時候的味道。

小貼士

熬製涼糕時小火攪拌不能停，最好是不粘鍋
紅糖水熬得濃稠才好吃喔！