涼拌香乾馬蘭頭 | 健康·素食

從小在滬郊長大，記得兒時，每逢春天
奶奶總會拎着小筐到地裏去挖馬蘭頭，薺菜等野草
經過幾場春雨，碧綠翠嫩的馬蘭頭一簇簇的遍地都是

馬蘭中含有多種營養成分
豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素
17種以上氨基酸，其中7種為人體必需

其次也有藥用功效，涼血止血，清熱利濕，解毒消腫

用料  

涼拌香乾馬蘭頭 | 健康·素食的做法  

1. 馬蘭頭洗淨，摘去老葉

2. 鍋中燒開水，放一小勺鹽和幾滴橄欖油，把馬蘭放入焯水後撈出

3. 馬蘭頭擠幹水分，和香乾一起切碎

4. 加入鹽，生抽，芝麻油，等調料，拌勻，減脂期間油量可酌情添加

5. 裝盤，壓實，倒扣在容器中

小貼士

1.馬蘭頭泥沙過多，建議反覆清洗乾淨
2.馬蘭頭燙水時間不易過久
3.香乾也需要在滾水裏汆燙三分鐘撈出瀝乾水，再切丁涼拌