八爪魚沙拉是葡萄牙非常有名的開胃前菜。
用料
| 八爪魚（章魚） | 1.5公斤 |
| 白醋用來清洗魚 | 2勺 |
| 【煮八爪魚的香料：】 | |
| 胡蘿蔔 | 半根，對半切開 |
| 洋葱 | 半個 |
| 香葉 | 兩片 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 香菜梗，帶根更好 | 6根 |
| 大蒜 | 3瓣，拍破 |
| 檸檬皮屑 | 大約1茶勺 |
| 丁香 | 3粒 |
| 黑胡椒粒 | 半茶勺（5粒） |
| 鹽 | 半茶勺 |
| 足夠淹沒八爪魚的水 | |
| 【八爪魚沙拉所需材料：】 | |
| 曬乾的小番茄 | 150克，切細 |
| 中等洋葱 | 2個，切小丁 |
| 紅甜椒 | 1個，切小丁 |
| 香菜 | 1束，切碎 |
| 特級初榨橄欖油 | 150毫升 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 檸檬汁 | 4大勺。白醋 蘋果醋 米醋，也可以，但是味道有些不一樣。 |
葡萄牙人的八爪魚沙拉的做法
八爪魚處理乾淨，放入加了白醋的水裏浸泡一小時，然後搓揉，清洗乾淨。
燒水煮八爪魚：把所有煮魚香料放入鍋裏，加入剛好能淹沒八爪魚的水，心裏沒數的事先把魚放進去試試，再把魚拿出來。不是冷水開始煮魚。
先把香料煮開，提着八爪魚頭部，把整個魚身浸入水中一秒就提起來，再浸一秒提起來，反覆幾次，然後整個放入水中。
大約煮一小時，直到用叉子輕易刺透，撈起晾開。或者按照各人軟硬口感控制時間。
🌸煮了八爪魚的水很香，後面可以用來做海鮮湯，海鮮飯。八爪魚涼了以後切塊，混合沙拉材料拌勻，適度調味。
小貼士
煮了八爪魚的水很香，後面可以用來做海鮮湯，海鮮飯。
