春日黑胡椒土豆沙拉

廣東的春天，體感是夾雜潮濕悶熱的初夏，想吃點爽口又快捷的料理。這時候來到土豆沙拉就相當不錯了。

用料  

春日黑胡椒土豆沙拉的做法  

1. 把材料清洗乾淨

2. 帶皮土豆和雞蛋加一勺鹽，用水煮熟

3. 紅蘿蔔對半切，同時下鍋蒸

4. 青瓜切薄片，加一勺鹽，醃製10分鐘

5. 醃製好的青瓜用涼白開沖洗乾淨，撰幹水備用

6. 紅蘿蔔蒸熟後壓成泥，有點小顆粒就好，不用過篩

7. 土豆趁熱去皮

8. 壓成碎後加上胡椒粉和胡椒顆粒

9. 加半勺鹽提味

10. 雞蛋白切碎後和紅蘿蔔一切放入土豆泥中

11. 看土豆的吸水性，如果太乾，可以加點牛奶，增加水分，這個要少量多次加，不要太多，可以成團不散就好，因為等會還要加蛋黃醬

12. 蛋黃壓碎加兩勺油，最好是沒有味道的油

13. 蛋黃乳化後加黑胡椒粉，一點鹽調味

14. 加兩勺蛋黃醬，攪拌均勻

15. 倒入土豆泥裏攪拌均勻

16. 加上青瓜片，就完成了。最好放冰箱冷藏一下，等所有食材吸收醬的調味

17. 把土豆沙拉配上我最愛的牛油果薯片，正所謂生活要想有情趣，必須來點綠。完美！有朋友過來，這樣上沙拉又可以洗少些碗碟。

小貼士

加些蝦仁、脆皮腸或者培根都會更提升這道沙拉的滋味