炸雞薯條

這些天在家呆的無聊，想起之前在肯德基打過工，所以就動手做了點簡餐。因為肯德基都是直接配送過來的物料，連鎖店形式，所以味道的話比較普通（個人認為）自己就改良了一下，首先是薯條，肯德基都是冷凍薯條，味道不香，所以建議自己用土豆去炸，雞肉的話，首先用鹽水泡半天，這樣可以保證雞肉的鮮嫩多汁。不建議用料酒和姜，會有一種怪味。

用料  

炸雞薯條的做法  

1. 土豆打皮（可以不打皮但要洗乾淨），切條。*切記土豆芽不能吃哦！！！

2. 雞翅用鹽和黑胡椒醃製一下（大約1個小時）

3. 土豆用開水抄一下，去澱粉。然後撈出，涼水沖洗

4. 起鍋燒油，豆油的話比較愛上色，玉米油或者色拉油顏色炸出來比較淺，建議用豆油炸。剛開始油温不要太高，先放一個土豆條試試，有一點冒泡了就可以炸了，炸至金黃撈出。然後油温提高一點繼續復炸，炸至焦黃撈出。

5. 將雞翅裹上面粉，麪粉注意了，可以用直接網上買的炸雞粉，也可以用中筋麪粉與玉米澱粉1：1配比。如果想有鱗片的感覺就是裹一層面粉然後泡一下水，然後再裹一層。切記不要裹太多面粉這樣口感不好，吃的都是面。雞翅炸的時間在6分鐘。想琵琶腿的話，需要10分鐘。

6. 裝盤，大一些鹽，椒鹽，黑胡椒都行。再來點番茄醬。香。。。

小貼士

土豆先用水焯一下，洗掉澱粉。雞翅用鹽水醃製，這樣鮮嫩多汁。