魅力十足的涼拌豆皮

每一口，都詮釋着真材實料做出的味蕾的享受！個人感覺，這道菜做得很完美！

用料  

魅力十足的涼拌豆皮的做法  

1. 把豆皮切成大約0.5釐米寬的條狀，水燒開後，放油、少許鹽，下鍋焯水1～2分鐘左右！（時間一定要控制好，不能綽水過久，不然豆皮沒韌性，口感不佳）。撈出，倒到涼白開裏，攪拌，待3分鐘之後，撈出瀝乾水分備用。

2. 如圖的方法，自制辣椒油。這是我提前做好的辣椒油，可以放冰箱密封冷藏待用。香噴噴的喲！

3. 胡蘿蔔，黃瓜切絲，同樣的方法，焯水1分鐘。然後將豆皮絲，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，拌入：小葱花段、香菜段、小紅辣椒段、3滴芝麻油、花椒適量、糟辣醬少許（選擇鹹甜適宜、微辣的糟辣醬，菜市有散裝的賣）、蒜蓉、少許涼拌醋、陳醋少許、白糖適量、適量白芝麻，雞精1勺、少許薑絲。攪拌1分鐘，並攪拌均勻，更好入味！然後密封，放到冰箱裏冷藏4小時左右即可！

小貼士

同樣的方法和材料，可以做其它涼拌菜。