素鵝（齋燒鵝）✨當零食都可以的小素菜

用料  

素鵝（齋燒鵝）✨當零食都可以的小素菜的做法  

1. 幹腐皮，用一點點水泡1分鐘以後撈起，過一陣子就會吸收水分變軟，不可以長時間浸泡，否則太軟等下處理的時候不好弄，吃起來口感也不好。然後把邊邊比較硬的地方切走。

2. 3-4張為一組，疊起來，用長竹籤上下像縫線那樣穿起來（長竹籤比牙籤好的原因是，如果用牙籤，需要很多支，而且短，最後拆下來的步驟可能會漏掉吃進嘴裏，而長竹籤一拔就可以了。）

3. 香料放進燒熱的幹鍋裏烘乾，加上醬油和糖（醬油先兑1.5碗的水，否則醬油下鍋會糊）。如果有香菇水更好。

4. 大火煮開後慢火，等香料出味以後，串好的腐皮卷可以放進鍋裏吸收湯汁，兩面翻，注意力度小心腐皮卷散開。

5. 湯汁吸收幹以後撈起腐皮卷，把香料撈起不要，鍋裏放少許油燒熱，把腐皮卷兩面翻煎到金黃色，注意時間，腐皮很容易焦，然後撈起。

6. 把竹籤拔掉，切塊。

7. 有炒好的芝麻撒上去吃味道更好。

小貼士

😉煎的時候一定要小心，慢工出細活