(零失敗)糖霜山藥豆

在糖水起滿泡泡的時候  
可以放冷一會讓它變粘稠。
看着可以給山藥豆掛霜的時候開始攪拌。因為當時做的時候是冬天手裏材料有限用的冰糖加白砂糖。
冬天的時候拿勺子舀一勺子糖水往下滴，看是否有粘稠感。如果有，山藥豆放涼後，等糖水稍微冷一下，糖水稍微降温後會更稠，就可放入山藥豆攪拌。一定要迅速攪拌。掛霜可能有的掛的不完全。
一定要記住，不要一直不停攪拌🌚🌚會把掛上的霜給攪碎的。攪拌的差不多之後等冷卻即可。如果感覺不好攪拌那就放在火上  火一定要小火🔥 慢慢攪拌吧
我當初冬天在老家用的煤球熬這個糖水熬了4小時只左右

用料  

(零失敗)糖霜山藥豆的做法  

1. 山藥豆洗淨  多洗幾遍

2. 洗淨之後上鍋蒸，鍋裏剛開始是涼水的時候 ，就開始放山藥豆上鍋蒸，等15-20分鐘即可。

3. 蒸熟，開始熬糖，先放冰糖(為了促進山藥豆與糖霜後期的粘合度)，冰糖化水，開始加白砂糖。(先中大火 後小火慢慢熬製)剛開始感覺熬的有一點變稠的時候開始轉小火。

4. 熬製，很多小泡泡，用勺子舀一勺，往下倒糖水，慢慢的冷卻會拉絲狀況 。

5. 倒入蒸熟的山藥豆攪拌(慢點別把山藥豆搗碎了)，切記要把鍋放在火上攪拌，不然很難攪拌均勻。

6. 攪拌的差不多了，把鍋從火上拿下來，在繼續攪拌  ，這時候糖開始快速冷卻了，因為裏面加的有冰糖不用擔心糖霜掉下來。

小貼士

熬糖的時候  轉小火 一定要用勺子時不時的攪拌