春餅的超級伴侶“醬肉絲鳥巢土豆鬆”

春餅是南北方人都喜歡吃的美食
卷料有葷有素花樣繁多
這道醬肉絲鳥巢土豆鬆算配得上是春餅的超級伴侶
咬進嘴裏先是肉絲鹹的香
然後是土豆鬆的酥香
最後是洋葱的辣香
層層美味，流連忘返
在看這爆表的顏值
也能稱得上招待親朋的拉風菜
這樣的美味怎能獨享
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用料  

春餅的超級伴侶“醬肉絲鳥巢土豆鬆”的做法  

1. 先做醬肉絲，準備好材料，精瘦肉絲，葱絲，薑絲，花椒粉，黃豆醬，醬油。

2. 熱鍋涼油，油七層熱下葱薑絲煸香，放肉絲炒變色放花椒粉、醬油、黃豆醬。炒出香味醬肉絲就OK了。

3. 土豆去皮洗淨擦絲，用清水泡10分鐘，撈出控出水份。

4. 洋葱去皮切絲，均勻的碼放在盤子邊緣，碼好後中間放一個小碟子裝炸好的土豆鬆。

5. 鍋中放油，燒七成熱放土豆絲邊炸邊用筷子攪和鬆散。炸至金黃酥脆撈到小碟子上。把醬肉絲倒到土豆鬆中間，用鵪鶉蛋做幾個可愛的小鳥放在上面。怎麼樣，一道生動形象，顏值爆表的醬肉絲鳥巢土豆鬆隆重登場了。（油量要寬一些，土豆絲最好分次炸，不然一次全放進去會結成團。

6. 做春餅，麪粉放入盆中邊加開水邊用筷子攪和成絮塊狀，然後用保鮮袋套上，醒十分鐘。

7. 去掉保鮮袋揉成麪糰，醒一小時。（如果早上吃，頭天晚上和好麪糰套上保鮮袋放冰箱冷藏一夜）醒好麪糰分割成八等份，每份大約50克，揉圓。

8. 把小麪糰按扁，刷上色拉油，然後兩個刷油麪合按一起。

9. 把對合好的麪餅擀成薄餅放到預熱好的餅鐺中烙熟，因為和麪時面已經開水燙八分熟了，所以大約烙一分鐘就全熟了。（烙春餅不用放油）

10. 春餅烙好了，軟軟的，薄薄的。

11. 哈哈，開始享受勞動成果了。

小貼士

1、土豆絲一定要瀝乾水分。
2、要邊炸邊攪和鬆散防止結團。
3、炸土豆絲的油量要寬一些，不要一次把土豆絲全放進去，不然攪和不開會結團。
4、不要炸糊。
5、可以用大葱白切絲代替洋葱。
6、醬肉絲可以用自己喜歡的醬料，比如香琪醬，豆瓣醬，甜麪醬等。