著名網紅三里屯髒髒包家庭小作坊版

你們放鬆和充電的方式是啥～我的是做好吃的😋

用料  

著名網紅三里屯髒髒包家庭小作坊版的做法  

1. 原材料拍個集體照。奶粉忘記拍了。黑巧克力我對比了一下好時和德芙的口感，果斷選擇了好時。黃油其實建議用歌文非發酵無水黃油，但一塊兒要六百多...想了想默默的拿出了我的總統黃油🤷🏻‍♀️

2. 先將250g高筋麪粉在帶盆稱好。好多菜譜寫的按比例混合高筋低筋還是混合麪包粉蛋糕粉的...實踐證明...沒必要搞那麼複雜。

3. 用刮刀在麪粉堆挖幾個坑

4. 把稱好的鹽、糖、奶粉、酵母都埋了

5. 像介樣

6. 再倒入12g可可粉

7. 打入一個雞蛋

8. 用刮刀混合

9. 混合均勻，揉成麪糰。説到和麪...真的覺得是圍着灶台好多年才能練出來的真功夫。講究三光，手光面光盆光...我盡力了

10. 麪糰揉到，可以拉開薄膜。是那種易破的薄膜。我這個不是很好

11. 扯...

12. 嘗試了拉薄膜，但基本就是個厚膜。

13. 用擀麪杖把可可麪糰擀成像這樣的長方形。尺寸大概是50*30。厚度0.5cm。

14. 然後用保鮮膜將麪皮包住

15. 嗯，包住。

16. 冷凍25分鐘。

17. 稱25g黃油。建議非發酵黃油。

18. 將黃油片碼成方形，放到油紙上。

19. 湊數的一個

20. 用擀麪杖平鋪壓平黃油。直到變成一個整體的黃油片。大小大概是可可皮的一半。

21. 我用的總統黃油。總面積最大的一面切，厚度0.5cm。

22. 將擀好的黃油片包在油紙中。

23. 如圖。冷藏20min。

24. 將冷凍和冷藏好的兩片取出，去掉各自的膜，像這樣擺好。然後將兩邊多餘的可可皮向內包裹。

25. 像醬。然後手捏封口。

26. 將這個裹着黃油的麪皮再一次擀平。到原來可可皮大小尺寸。

27. 三折包起來。放入冷凍格25分鐘。此步驟重複三遍。

28. 第二次冷凍完，第三次擀好麪皮...我這個看起來你不黃油沒有太均勻。原因就是之前和麪不夠功夫，面沒有到有足夠彈性。

29. 用刀背先畫一下，將麪皮切成4.5cm寬度的長條。

30. 拆巧克力。好時的黑巧克力條，一根可以包一個卷。

31. 將巧克力棒掰成兩半，捲入麪皮。像醬。

32. 卷完碼好在烤盤裏。像醬（其實我有心拍個視頻了....）這麼寫好累，而且好像沒説清楚🤷🏻‍♀️

33. 要先醬麪糰放入烤箱發酵1h。如果你的烤箱像我的，有發酵功能，發酵時可以在烤箱裏放一碗水。因為烤箱發酵温度大概40。但發酵髒髒包的温度一定要在30度以下。不然容易導致漏黃油，然後就失敗惹。

34. 下面是製作髒髒包淋面。稱50g淡奶油，微波爐融化。

35. 加入50克黑巧克力碎化看攪拌均勻，就是巧克力醬淋汁了。然後我就都忘記拍照了😂
    
    面捲髮酵完後，預熱烤箱180度，20分鐘。髒髒包雛形就好了。取出後淋上巧克力醬，再撒上可可粉。就可以開吃了。

36. 賣25一個我覺得不過份.....

37. 堅持住不要胖。

38. 可能不太能堅持得住。

小貼士

其實需要寫的小貼士還挺多的....但今天我已經坐了9個小時的車了非常煩躁.....等我冷靜冷靜再總結一下吧🤦🏻‍♀️