肉鬆（簡易工具版）

用料  

肉鬆（簡易工具版）的做法  

1. 將豬後退肉洗淨，切成小丁，用清水煮開，放適量黃酒去腥。一般這時會出現肉的髒沫。再用冷水將肉沖洗乾淨。

2. 沖洗乾淨的肉丁瀝乾水分後放入微波爐中高火轉5分鐘，時間可以自己把握，也可以久一點，這樣後面煮的時間可以短一點。

3. 微波爐中轉好的肉丁會出水，將水瀝乾後再次沖洗後入鍋煮。鍋中放清水、肉丁、一勺老抽醬油、冰糖、鹽、黃酒、薑片。水沒過肉丁高度的一倍。半蓋半開中小火煮。每15分鐘翻一下，在第三個15分鐘前，若水塊幹了，可以適度加水。一共煮1個小時，最後湯汁基本收幹。

4. 將煮好的肉丁瀝乾湯汁，平鋪在保鮮膜上，然後在肉上再鋪一層保鮮膜，用擀麪棍將肉擀成肉餅，我用的是空啤酒瓶，比較容易着力。擀出來的肉已經有肉毛出來的樣子了，然後把大的肉再挑一挑撕一撕。

5. 撕好的肉入不粘鍋炒半小時。炒的時候可以根據味道添加鹽和糖，我是一邊炒一邊給娃吃，她覺得好吃才ok。

6. 炒好的肉鬆平鋪在保鮮膜上晾乾，冬天的效果還是挺好的。

小貼士

醬油的作用就是着色，煮的時候覺得放多了，顏色太深，但是最後做出來的效果很理想。因為是寶寶吃的，所以除了醬油裏有味精，全程沒加味精，老公説不鮮，但是實踐下來鮮味的確要味精，所以還是健康一點吧。