金絲卷，銀絲捲

有金，有銀，你喜歡哪個？？

用料  

金絲卷，銀絲捲的做法  

1. 10克細砂糖，10克全脂奶粉，一小勺乾酵母，用配方內水化開，倒入250克麪粉裏。加入剩下的水，和成光滑的麪糰。蓋上濕布或者保鮮膜放温暖處發酵。

2. 南瓜蒸熟或者包上保鮮膜放微波爐高火5分鐘叮熟，用筷子攪成泥。

3. 10克細砂糖，10克全脂奶粉，一小勺乾酵母，放到南瓜泥中拌勻，和入麪粉，成柔軟的麪糰。蓋上濕布或者保鮮膜放温暖處發酵。

4. 發酵好的麪糰體積變大1.5倍到2倍，用手指沾上乾麪粉戳個洞，洞口不回縮，不塌陷。

5. 發酵好的南瓜麪糰。用手指按一下，留下一個清晰的手指印，也説明發酵好了。

6. 發酵好的麪糰，放到案板上排氣，分小分。擀成面片。

7. 像切麪條那樣切成細條，用刷子刷上食用油。要每一根都刷到。

8. 白麪團，排氣，分小份，擀層面片。

9. 刷好油的南瓜麪條包到白麪片裏面，切掉兩頭多餘的部分。

10. 切成適當大小擺到蒸籠裏餳發。。餳10分鐘。涼水上鍋，水開後，中火蒸15分鐘。關火後5分鐘再開鍋蓋。

小貼士

油一定要每一根都刷到，這樣才能根根分明。