蔓越梅貝果

貝果，用不同的方子做了幾次。看到很多書上都有放少量黃油。放了黃油麪包會柔軟一點。但我似乎對黃油的味道不感冒。最後調整出自己最喜歡的味道。
這款加了蔓越梅的貝果很耐吃。可以夾奶酪餡。更好味~

用料  

蔓越梅貝果的做法  

1. 把所有原料倒入麪包機攪拌，揉麪15-30分鐘。待麪糰出薄膜，就可以結束揉麪。

2. 將蔓越梅剁碎，然後揉入麪糰中。配料裏漏寫了蔓越梅，在此補充大概30g。待蔓越梅均勻分佈在麪糰中就可以把整成球狀的麪糰丟進麪包機發酵。第一次發酵：30度，濕度75%，30分鐘。

3. 發酵完畢後，將麪糰取出，分割成4個麪糰。將每塊麪糰擀成長方形，排出多餘氣體。翻面，兩側都向內折1／3，一側繼續向內折，其邊緣按壓在麪糰上。另一側對摺，麪糰邊緣用力按壓粘合。現在將麪糰整體滾成20cm長條棒狀。一側擀薄，與另一側對接粘合成環形。

4. 將粘合好的環形麪糰進行最後一次發酵。35度，85%濕度，30分鐘。

5. 在最後發酵的10分鐘裏，準備一個小鍋，放入1000g水和50g白砂糖。煮沸後關小火。將發酵好的麪糰放進鍋裏煮1分鐘，兩面各30秒。瀝乾水分。

6. 最後，放入上下火200度烤箱中，烘烤20~25分鐘。