「獨家」平底鍋冬翅酥|比鳳梨酥還好吃，不用烤箱的冬瓜酥

很饞冬翅餡的月餅，但是外面買的好貴，做月餅我又沒烤箱，搜了一下，鳳梨酥的皮用平底鍋也可以烤，所以用了鳳梨酥的皮，出品真的超驚豔！

用料  

「獨家」平底鍋冬翅酥|比鳳梨酥還好吃，不用烤箱的冬瓜酥的做法  

1. 五斤冬瓜擦絲，刨完我手指掉了一小塊肉，削掉兩絲指甲蓋，用這個千萬要小心😭要是能重來，我一定買個手搖的刨絲器

2. 一個小時才擦完絲，好傢伙

3. 水煮開倒進去冬瓜絲煮3-4分鐘，不要煮太久

4. 撈出來用濾袋擠幹水分，好傢伙，這也是個累人的活，擠了半個鍾，有條件的朋友一定要想些不累人的辦法，比如架空壓重物
   中小火烘乾點水分，因為我已經用生命在擠水了，所以這一步很快

5. 比較幹了就放麥芽糖，玉米糖漿，白糖，白糖分次放，邊炒邊嘗，不要太甜了
   可能是放了玉米糖漿，雖然味道好一點，但是畢竟加了液體，所以炒了好久，加點黃油一起炒，防止粘鍋

6. 放涼就是晶瑩剔透的冬翅餡啦！5斤冬瓜做完只有400多克

7. 酥皮做法——黃油常温放軟加白糖打發，再加雞蛋液繼續打到乳白（差不多就可以了很容易成功），篩入低筋麪粉，倒奶粉，鹽

8. 攪拌均勻成團（忘了拍照，借的別人家的圖）

9. 取冬翅餡，搓成一個14克的糰子，搓18個
   把酥皮搓成一個16克的糰子，也搓18個
   包的時候忘了拍了，有點太散了包出來有裂縫，但是絲毫不影響啥

10. 沒有模具，手動整成比較正方體的，方便平底鍋烤，小火，離開火心擺成一圈，蓋鍋蓋烤到焦褐色翻面，這樣一直烤完六個面（還是買點模具比較方便）

11. 還是挺有賣相的

12. 實在是太好吃啦，放涼更好吃，酥啊！妙啊

小貼士

這個酥皮的量做了18個，還剩下一大半餡，下次改良酥皮方繼續做嘿嘿嘿太好吃了，就是第一天晚上做完冬翅餡，半夜手痠痛痛醒好幾次，一道用我半條命換的點心