巧克力三重奏香蕉戚風<Triple Chocolate Banana Chiffon>

當完熟香蕉遇上純正巧克力在你舌尖為你演繹三重奏，濃郁加倍，誘惑加倍。大量香蕉泥濕潤紮實中不乏輕盈濃香，巧克力不但融化其中而且加倍細碎的混合進麪糊，可可粉使他香氣更上一層樓。

怎麼了美麗的小姐只吃了一口就這麼結束了麼？

自認糖量不多偏向大人酒鬼可加少許Whisky

好吧其實是香蕉要爛掉了在霓虹看見巧克力便宜到沒朋友就腦子一熱買了一堆我個不愛吃巧克力的人吃完那一堆生巧還有生巧薯片kitkat什麼的已經我極限了那就變着法消耗咯能加多少加多少

[配方可做17cm中空一份]

用料  

巧克力三重奏香蕉戚風<Triple Chocolate Banana Chiffon>的做法  

1. 低粉過篩，巧克力A隔水融化，巧克力B切碎，如果喜歡可以先用油把可可粉化開，香蕉壓泥加一點檸檬汁，蛋白蛋黃分開無油無水

2. 香蕉泥加奶攪勻，加油攪勻，低粉再一次篩入，切拌均勻，加入蛋黃攪勻，蛋黃糊完成

3. 烤箱預熱170℃

4. 蛋白高速打發至細泡加糖轉低速打發至7-8分發

5. 挖三分之一蛋白霜入蛋黃糊拌勻，再倒回蛋白盆以J字切拌均勻，加入切碎巧克力碎，略微拌勻，倒入模具

6. 入爐前震幾下，最好用刮刀把麪糊往邊上抹抹，有個拉力，170℃，30min

小貼士

個人蠻喜歡後蛋法可以少加一份糖而且重要的是麪疙瘩少超棒的

蛋清打發請按照自己順手的來

混合的巧克力碎請自行增減巧克力狂魔可加量不過這些已經不少了

我用的巧克力是明治的黑巧克力板

一般我都[拌好粉→打蛋白→一邊打一邊拌蛋黃]省時間嘛