湯種小餐包(零失敗，是指我沒失敗過)

請大家不要亂修配方，只要按我的方子做，絕對90%成功。

此方為一次發酵，但依然柔軟至極，無須擔心不柔軟。

用料  

湯種小餐包(零失敗，是指我沒失敗過)的做法  

1. 我們先來做湯種。把湯種裏的所有材料放入鍋裏，然後開最小火，用刮刀不停攪拌，大約過了幾十秒後就變成了上圖的樣子

2. 把做好的湯種蓋上保鮮膜，室温冷卻至常温

3. 接下來準備揉麪。把牛奶和雞蛋攪拌均勻，再放入酵母攪拌均勻，倒入揉麪盆裏，再放入除黃油和鹽的其它全部材料。

4. 現在開始揉麪。先開低速揉到看不到乾粉，再開中高速揉到粗膜狀態，然後放入鹽揉勻，再放入黃油，開低速揉到看不見黃油，最後開中高速揉到薄膜就OK了。

5. 把揉好麪糰平均分成八份，每個53~54克

6. 把分好的麪糰滾圓，放到烤盤上

7. 把麪糰放入烤箱中發酵1小時，温度是32度

8. 發酵好的麪糰用上下火180度烤20分鐘，上火滿意後蓋錫紙

9. 成品

小貼士

1、請新手朋友或吃不準的朋友，不要把牛奶一股腦全部倒進去，要預留10~20克。
   2、每個地區的濕度不同，麪粉的吸水性也不同，這也會有影響。


期待親們的作品