零失敗 酥到掉渣的瑪格麗特

瑪格麗特餅乾的故事

瑪格麗特餅乾的全稱為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。據説在很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心中默默的念着他情人的名字，並將自己的手印按在餅乾上。這就是“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特 小姐”小餅的由來

用料  

零失敗 酥到掉渣的瑪格麗特的做法  

1. 準備好所需要的材料，黃油提前軟化。雞蛋冷水下鍋煮15分鐘，撈出放在提前準備好的冷水裏，方便剝殼。

2. 將剝好的雞蛋蛋黃分離出來，過篩，最後注意把篩上的蛋黃都弄下來，減少損耗。

3. 現在所有材料都已經進入到備用狀態了。接下來，把糖粉（如果沒有可以替換成幼砂糖）加入到軟化好的黃油裏用電動打蛋器一檔低速打到微微變白。如下圖。

4. 差不多這樣子就可以了

5. 黃油和糖粉打發均勻就可以加入我們過篩好的蛋黃糊了，先用刮刀輕輕拌勻，以免打蛋器打到到處都是。然後繼續打蛋器打到黃油和蛋黃糊均勻的融合在一起。

6. 然後加入玉米澱粉，低精麪粉過篩加入，用刮刀翻拌均勻，直到看不到明顯的乾粉，這時候戴上手套，將麪糰捂實成團。這時候可以試試軟硬度，剛好手指按下去有個坑，又不會太軟就可以了（我忘了拍這個狀態的圖片了）

7. 烤箱上下火預熱160度，這時候在烤盤裏墊上一張硅油紙，從麪糰上揪一小塊（我的基本都是10-11克），用手搓圓，然後大拇指👍🏻往下按一下就可以了。我的烤盤是28×28的 ，剛好一次16塊，剩下16塊按壓好常温擺放等第一次的出烤箱就可以接着烤了。烤箱160度中層烤20分鐘，香噴噴的瑪格麗特就出爐了。

8. 可以依照個人烤箱温度來觀察，烤到表面金黃就可以了。

9. 真的是入口即化，酥到掉渣哦💖

小貼士

如果覺得最後的麪糰太軟，可以將整個麪糰放入冰箱冷凍室十分鐘，再拿出來製作就很容易成型了。