用料1 (發酵種)
| 法國麪包專用粉 | 126克 |
| 即溶乾酵母 | 1克 |
| 水 | 71克 |
用料2 (麪糰)
| 法國麪包專用粉 | 374克 |
| 麥芽糖漿 | 2克 |
| 鹽 | 10克 |
| 無鹽奶油 | 16克 |
| 即溶乾酵母 | 3克 |
| 水 | 236克 |
| 白芝麻 | |
| 黑芝麻 |
凱薩森梅爾的做法
做發酵種：將法國專用粉、即溶乾酵母放進盆中，再加入水。將材料混合均勻到沒有多餘的水分為止。蓋上保鮮膜，以25℃--28℃進行發酵15-20小時（我晚上20：30左右做的，發酵到次日的下午14:00左右，發酵17小時左右）
發酵完成後，將麪糰裝進塑膠袋裏，擠壓出袋裏的空氣後，開口綁緊。然後，放進冰箱冷藏15-20小時（我14點左右放入冰箱，發酵至次日早上8:00左右，發酵18小時左右）
將麪糰材料：將法國麪包專用粉、鹽、無鹽奶油、即溶乾酵母混合，再將水稀釋麥芽糖漿，倒入之前混合的材料中，揉至沒有多餘的水分。然後，將發酵種撕碎，加入混合。攪拌至麩質的網狀結構，將麪糰放進已塗抹上油脂類的攪拌盆中，蓋上保鮮膜，進行發酵約70分鐘左右
發酵後，工作台上稍撒些手粉。麪糰移至工作台，分割成60g左右一個的小麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵約15分鐘左右
中間發酵完成後，用手掌將麪糰輕輕壓平
靜置後，用凱薩壓模在一個麪糰壓出風車的形狀
蘸濕的這面，蘸上黑芝麻或者是白芝麻，用手掌將麪糰稍微滾圓
最後發酵温度33℃，發酵約40分鐘。（發酵箱需預熱，在麪糰靜置15分鐘的時候，就可以開始預熱了）
用手掌滾圓，將收口處捏緊封好，使收口處看起來不太明顯。放在烤布上（我用的是紗布）整個盤放進大塑料袋裏，開口封好，靜置15分鐘左右
準備好濕布，用來蘸濕壓了風車形狀的那面
將麪糰表面朝下，放在烤布（紗布）上，進行最後發酵
最後發酵完成後，將麪糰表面朝上，排列在烤盤紙上。用水噴濕表面，放入預熱的烤箱中，以220℃烘烤22分鐘左右
