鹹味牛角包(超好吃)

這個配方我做了很多遍了，真的很好吃。

用料  

鹹味牛角包(超好吃)的做法  

1. 將500g麪粉量入打面盆，可以是全高筋，但是我用的是400g高筋，100g低筋(低筋要篩)

2. 將25g黃油量入容器微波30秒融化後依次量入250ml清水(喜歡甜加牛奶)，15g白糖(有助於酵母工作)，10g精鹽，酵母5g。

3. 將酵母混合液慢慢加入麪粉，揉成麪糰(一定要揉透，建議在面板上摔打，全高筋的朋友不建議使用打面器)，揉成麪糰，烤箱發酵檔或者30度地方發酵一小時左右(時間自己掌握，見面團發漲近一倍即可，千萬不能發過了)

4. 麪糰發完又揉回去的大小。

5. 然後就要揉劑子了，麪糰平均分四塊(如果要小點可以切5.6塊)。

6. 麪糰揉圓挫成倒三角狀

7. 用手輔助造型，用擀麪杖擀成長條(不管什麼方法，只要形狀對了就行)

8. 在胖的一邊豎切一刀。

9. 然後切口向外對摺。

10. 然後由下網上卷。

11. 其他幾個按此步驟揉成劑子。

12. 烤盤刷油安置劑子，然後打勻一個雞蛋用吸油紙焦蛋液刷在劑子上，撒上少量芝麻。

13. 麪糰二次發酵15分鐘，烤箱280度燒烤檔預熱5分鐘然後放入烤盤烤15分鐘左右取出即可。

小貼士

麪粉可以全高筋，也可以高筋400g低筋100g，跟口味，如果想要甜味，第二部調酵母可以把250ml清水換成250ml牛奶。需要注意的是麪糰要揉透，發酵時間不可長不可短，反正我是一小時以內，如果發過了就毀了，麪糰軟的立不起來很難吃。