外酥內軟的千層燒餅瞭解一下呀!比較中式的主食了,小時候每次喝羊肉湯都會跑隔壁燒餅店排很長隊都要買的燒餅,沒想到用烤箱在家就可以輕鬆復刻!好香呀!
用料
中筋麪粉(主麪糰) | 250克 |
水 | 130克 |
糖 | 10克 |
鹽 | 1克 |
酵母 | 3克 |
中筋麪粉(油酥) | 150克 |
玉米油 | 65克 |
鹽 | 3克 |
【東芝微烤T16】烤箱版芝麻千層燒餅的做法
主麪糰所有食材混合揉成麪糰
放進微烤一體機中發酵35度40分鐘
油酥的部分混合
揉成麪糰備用
發酵好的麪糰擀成長方形的大餅,再把油酥鋪在上面,收口對捏
再分成4份面劑
擀成長形麪餅
兩邊對摺
放保鮮膜下,每個麪糰繼續擀和對摺重複三次
最後一次放入烤箱中二次發酵35度20分鐘取出
表面刷一層鹼水(鹼和水的比例1:50)沾上一層厚厚的芝麻
烤箱預熱180度烤18分鐘即可出爐
上色好棒呀,滿屋飄香
酥酥軟軟的,太好吃了呀