甜椒芥末雞焗土豆泥【北鼎烤箱食譜】

除了步驟可能麻煩一點這個一鍋端菜譜好像也沒有什麼其他缺點。飽腹感很強，很適合做個brunch，材料其實可以提前準備好，第二天早上鋪上土豆泥一烤就可以。

用料  

甜椒芥末雞焗土豆泥【北鼎烤箱食譜】的做法  

1. 220g土豆洗乾淨帶皮，切1.5cm厚片擺入盤裏，水沸騰後蓋蓋，上氣以後，蒸15分鐘。蒸的時候準備其他材料。

2. 100g冷凍雞胸肉微微室温軟化後，切片再切條，再來回剁切成雞肉末，這個狀態最容易切。

3. 取140g紅黃彩椒，切小丁，50g洋葱切丁，60g胡蘿蔔切丁，蒜切末。

4. 熱鍋，4g橄欖油先炒香蒜末，再放入全部洋葱丁和胡蘿丁翻炒變色。（不放任何其他調味）

5. 取出鍋裏一半的洋葱胡蘿蔔丁翻炒物，與剩餘170g切條的紅黃彩椒用料理棒榨醬。

6. 鍋裏剩餘的洋葱胡蘿蔔丁翻炒物與140g切好的彩椒丁再炒一炒。（也不放任何調料）盛出備用。

7. 打好的彩椒醬與雞胸肉末混合，加入2g鹽，1g幹羅勒，10g第戎芥末醬，2g孜然粒。攪拌混合均勻。

8. 鍋裏炒好的彩椒丁和彩椒黃芥末雞肉醬混合均勻，放入焗烤盆裏，醬太多我就分裝了兩個盆，也可以用一個18cm的鑄鐵鍋。

9. 蒸好的土豆片拿出去皮，用叉子壓碎，加入20g牛奶，適量鹽和現磨黑胡椒，4g芝士粉。混合在一起。

10. 混合好的土豆泥平鋪在焗烤盆上，用叉子拉橫紋。

11. 北鼎烤箱180度預熱好後，放入焗烤盆，烤20分鐘。