秋天的顏色

在秋天

被一枚葉子打動

突然淚流滿面

你在我心裏的感覺

永遠都無法恰當地描述

我駐足，徘徊

報以寂靜的注視和羞澀

你為我推遲了大雪和荒蕪

我將為你，不言凋謝

用料  

秋天的顏色的做法  

1. 南瓜去皮上鍋中火15分鐘，倒掉盤子裏的水。晾涼後放入保鮮袋用擀麪杖壓成泥，放入冰箱備用。

2. 這是我的南瓜泥的狀態，如果覺得太稀請預留20克牛奶。

3. 把全蛋液，南瓜泥和牛奶攪勻後，放在廚師機的最下層。高筋麪粉，奶粉，細砂糖，鹽，攪拌均勻後放在廚師機的中層。最上面一層均勻的撒上酵母。
   

4. 廚師機開低檔攪勻面團後開高檔。把麪糰打至拓展狀態後。加入黃油把麪糰打至完全狀態。滾圓麪糰測温度，27-28°為宜。

5. 麪糰蓋保鮮膜發酵至兩倍大。手指粘麪粉插入麪糰中樣，不回縮(稍有一點點緩慢回縮)、不塌陷就證明發酵的剛剛好。

6. 排氣後用電子秤均勻分成六份，滾圓。鬆弛15分鐘。

7. 將麪糰擀成長約20釐米牛舌狀，捲起繼續鬆弛15分鐘。取鬆弛後的麪糰再次擀至20釐米牛舌裝捲起。(如圖所示，網上盜圖，自己擀時忘了拍😄)放入模具。

8. 烤箱下層放大概一小盆70℃熱水。模具放入烤箱中層進行第二次發酵，環境温度大概是35-38度，濕度70%-80%。發至九分滿，180°開始預熱烤箱，預熱十分鐘後放入模具。烤箱中下層，180°，40分鐘。15分鐘上色就蓋錫紙。

9. 烤好後輕摔模具，立刻脱模，晾至手温密封保存。

小貼士

1.因每種麪粉吸水量都不一樣，南瓜泥的稀稠不確定，所以要預留20克液體。一定要看麪糰狀態加牛奶。
2.這是兩個450克土司的量。