自制mascarpone cheese

mascarpone主要用來做提拉米蘇，網上買太貴，自制要更經濟實惠。

用料  

自制mascarpone cheese的做法  

1. 將奶油置於碗內，將碗放在鍋上（碗稍微比鍋口大一些。或者用雙重蒸鍋也可以，不知道是什麼的請谷歌double boiler看圖片）。中火併不斷攪拌奶油，直到其達到85-90°C.

2. 在此時加入檸檬汁，繼續攪拌，直到奶油粘稠，關火，靜置20分鐘。

3. 在一個篩子上鋪兩到三層紗布，將篩子放置於一個大碗上。將靜置之後的奶油倒入篩子。

4. 將整個篩子連同大碗用保鮮膜包裹後放入冰箱過夜，24小時更好。