(6寸派一個)
用料1 (塔皮)
無鹽奶油 | 50g |
低粉 | 100g |
糖粉 | 40g |
鹽 | 1/8小匙 |
雞蛋 | 25g(約半個) |
用料2 (巧克力餡料)
巧克力 | 45g |
低粉 | 50g |
黃油 | 35g |
雞蛋 | 1個 |
白砂糖 | 30g |
杏仁 | 適量 |
MM豆 | 適量 |
巧克力杏仁撻的做法1 (塔皮)
黃油室温軟化以後,分3次加入糖粉和鹽,用打蛋器打散至顏色發白變淺
雞蛋打勻後分3次加入,快速拌勻
篩入低粉,切拌均勻,揉成團後,用保鮮膜包起來,冷藏1~2小時左右(為了節約時間,我提前一晚就將撻皮做好,使用前拿出回温即可)
麪糰取出後室温放置一會,然後用擀麪杖擀平,鋪在模具上,使撻皮與模具貼合,去掉多餘撻皮後,再用叉子在撻皮上扎些小孔,防止烘培時拱起,豆子用錫紙與撻皮隔開,鋪在撻皮上
烤箱預熱180℃,烘烤20mins左右,出爐拿掉豆子6、杏仁用160℃烤mins備用
巧克力杏仁撻的做法2
巧克力隔水融化後,加入黃油,拌勻
雞蛋加糖打發後,倒入巧克力糊中,拌勻,篩入低粉再次拌勻,加入之前烤過的杏仁,拌勻後,倒入撻皮中,撒上MM豆作為向日葵籽
180℃,烘烤20mins,出爐晾涼,擠上巧克力醬即可