適合當早餐吃的誘人肉鬆吐司

奶香吐司是很多人喜歡吃的麪包。但香甜的口味，經常吃難免會覺得有點膩了。下面這款肉鬆吐司可以讓你體驗到全新的口感：既有淡淡的奶香，又有鹹鹹的肉鬆細絲揉合在麪包的組織中，營養豐富，特別適合當作早餐來吃。

用料  

適合當早餐吃的誘人肉鬆吐司的做法  

1. 將高筋麪粉、奶粉、細砂糖倒入小型家用廚師機攪拌盆中。

2. 取100克水加温至40-50度左右，倒入乾酵母，融化開，以激活酷母活性。

3. 將融化後的酵母水，倒入攪拌盆中，並加入打散的雞蛋，用橡皮刮刀攪拌至初步均勻。

4. 用廚師機的低速（2檔）進行攪拌。攪拌過程中，加入1克鹽（後鹽法），並根據麪糰的乾濕情況決定加入多少剩下的30克水（適當的量）。攪拌約5分鐘。

5. 加入切成小塊的黃油（後油法），繼續用中速檔（3-4檔）和高速檔（5-6檔）交替攪拌約5至8分鐘。

6. 再換低速檔攪拌約3分鐘，麪糰表面光滑絲順有筋性。

7. 取出，用手可以輕鬆拉伸出透明堅韌的薄膜。

8. 用手指捅破的圓洞，邊緣圓圓光滑，沒有鋸齒狀邊緣。説明麪糰已經攪拌達到了完全擴展狀態。

9. 取出麪糰，放入瓷盆中，用保鮮膜封上盆口。

10. 放入蒸烤一體機，用發酵功能，40度，發酵約60分鐘。

11. 發酵至約2.5倍大小。

12. 用手指一捅，圓洞洞口圓滑完整，麪糰及洞口既不塌陷，也不回縮。

13. 發酵好的麪糰組織呈絲絮狀。

14. 取出麪糰，用手輕揉擠出空氣，進行“排氣”。然後，團成麪糰，蓋上保鮮膜，在案板上“靜置”15分鐘。

15. 接下來進行“整形”：將麪糰橄成與吐司盒等寬的長條狀，均勻撒上肉鬆絲。

16. 將麪餅自下而上捲起，捲成面卷。

17. 放入土司盒中。

18. 蓋上保鮮膜，放入蒸烤一體機中進行“二次發酵”：旁邊放一個碗，碗中倒入一碗熱水，保持濕度。用蒸烤一體機的發酵功能，發酵50-60分鐘。二次發酵最合適的環境是：温度38-40度，濕度85%。

19. 發酵至約八-九分滿時，取出。

20. 表面刷水或蛋液，撒上白芝麻。

21. 放入蒸烤一體機，用頂部熱風烤的模式，160度，烤35分鐘。

22. 烤好後，取出，脱模，架起晾至室温。

23. 切片。

24. 切片後，空氣中滿滿都是香香的味道。

25. 麪包組織細膩完美。

26. 品嚐一下，奶香的士司，再加上肉鬆的微微鹹味，非常好吃。

27. 除了好口味之外，還有營養豐富，最適合當早餐吃！

28. 我的凱度56升蒸烤一體機只有上面有加熱棒，下面沒有加熱棒，上下受熱不均勻。所以我一般都選擇用“頂部烤+後部熱風”的模式，進行烤制。通過後部熱風讓烤箱內温度均勻。另外，為了讓頂部不烤糊，同時下部也儘量多受熱，我在模具的下面用漏空網架架起模具，方便通過熱風進行受熱。而模具上面用帶網眼的烤盤扣上（與模具上方中間留約3公分空隙）防止烤糊。