【地中海風情】鮮香橄欖小餐包

簡單方便的免揉小麪包 ，橄欖、香蒜、新鮮迷迭香的組合散發濃郁香氣，很有地中海風情呢，口味鮮香外酥內軟，空口吃就很好吃啦，個頭不大，做出橄欖枝圖案，外形也萌萌的很可愛。

配方量可以做10個左右的小麪包

用料  

【地中海風情】鮮香橄欖小餐包的做法  

1. 80克無核橄欖切小塊，新鮮迷迭香和蒜切碎

2. 麪粉、酵母、糖、鹽放入攪拌盆拌勻，加入水和油用橡皮刮刀攪拌，尚有乾粉時倒入切好的橄欖、迷迭香和蒜末繼續攪拌，麪糰基本成型後倒在操作枱上手揉1分鐘左右表面大致光滑即可停止揉麪

3. 將麪糰放入塗橄欖油的容器中在温暖潮濕的環境中發酵至2倍大，第一次發酵完成

4. 將完成一次發酵的麪糰用刮板取出倒在操作枱上，輕按麪糰排氣

5. 排氣好的麪糰分成60克左右的小麪糰（可分9-10個），依次揉圓，收口朝下襬好，揉圓後，可以按照自己的喜好進行整形，這裏推薦兩種形狀：三角型和橄欖型

6. 三角型的麪糰可以滾圓後直接在温暖潮濕的環境中進行二次發酵，約30分鐘到兩倍大，二次發酵好，用手掌將麪糰壓扁，然後提起三個角向中心折做成三角型，收口朝下襬好

7. 如果整橄欖型，就把中間發酵好的麪糰壓平，用擀麪杖擀成橢圓形面片，捲起，卷的時候注意壓緊，且兩邊稍微往裏收。卷好後，收緊，捏實，再略修整成為兩端稍尖中間略鼓的橄欖形，收口朝下襬好，然後在温暖潮濕的環境中進行二次發酵，約30分鐘到兩倍大
   烤箱預熱至210°C

8. 最後發酵好的麪糰用適量南瓜子擺出橄欖枝造型，篩上面粉取掉瓜子就有了圖案，當然也可以用其它圖案。

9. 放入預熱好的烤箱內中層，烤箱温度轉200°C烤18分鐘左右至香味飄出上色均勻即可。