本菜譜的量是一個的量,想多做的請翻倍。
用料
麪粉 | 100克 |
清水 | 65克 |
鹽 | 1.5克 |
雞蛋 | 1個 |
葱花 | 少許 |
玉米油 | 適量 |
將100克麪粉加入65克清水和1.5克鹽揉成光滑的麪糰刷油後放入保鮮袋中放冰箱冷藏過夜。
如果現做現吃至少餳面半小時以上,最好醒兩小時。清早取出麪糰,案板抹油,用手輕輕抻拉麪團,
抻成薄膜狀,把邊緣切掉。
這裏力度要適中,不能太用力,以免抻破。在去掉邊緣的方形面片上像圖上這樣切一刀,撒上葱花
然後轉着圈疊成方形
1疊2疊
3疊
搞定電餅鐺刷油,油稍微多點好吃,選自主烙烤,蓋蓋
烙至底部上色後翻面,刷上雞蛋液,
蓋蓋烙至底部金黃即可出鍋
烙好的蛋餅
小貼士
如果用平底鍋的話,火不要太小,要不然餅會硬。
餳面的時間要足,才好拉伸不容易會縮。