“40%全麥辣奶酪貝果”

愛吃奶酪的一定不要錯過～貝果沒有一次發酵所以非常便捷～超快速做法

用料  

“40%全麥辣奶酪貝果”的做法  

1. 除酵母，黃油，奶酪丁其餘一次倒入廚師機攪拌均勻成團，成團後取出冷藏半個小時讓它自己慢慢水解產生筋性

2. 半個小時後已經有筋性啦！重新扔回廚師機加入酵母與軟化的黃油繼續攪拌～大概時間是慢速三分鐘快速六分鐘。

3. 根據自己的廚師機功率最後是要求出薄膜有些鋸齒就可以。不需要薄入吐司的手套膜

4. 出缸24-28度，鬆弛二十分鐘

5. 分割80克一個揉圓接着讓他休息10-20分鐘

6. 好啦我們該整形啦！杆成長方形不要太長否則側面會爆開有撕裂痕跡哈。後放入奶酪丁捲起 接口捏緊防止爆開

7. 稍稍搓長一些 一頭用擀麪杖壓扁將另一頭包進去～也要捏死

8. 全部整理好放入發酵箱30度80濕度，發酵一小時，此時預熱烤箱去哦！發酵末尾我們可以煮水了

9. 不需要放糖，當水有一些泡泡要沸騰還沒有沸騰的時候就可以煮貝果了，每一面各燙30秒

10. 放入烤箱～我是下火180上火210時間20分鐘，大家根據自己烤箱靈活調整，出爐後噴水，震烤盤將貝果移到烤網上晾涼～

小貼士

貝果整形是不要卷的太多層次容易撕裂，這款貝果含水量比較低，是正常的哦。不要放太多的奶酪影響操控哈。