兩種土豆泥

法式土豆泥和瀑布土豆

前期做法差不多，只是後面有區別。

用料  

兩種土豆泥的做法  

1. 土豆削皮放入冷水中，大蒜切半加進去。

2. 我這碗是微波爐高火6分鐘，停攪拌一下，再繼續高火6分鐘，直到用筷子能輕易戳穿。（最好水漫過土豆，這樣不用翻動）

3. 不粘鍋把水炒幹

4. 直接鍋裏壓碎，注意輕點別磕壞塗層。如果太乾，不好壓，可以加入剛剛碗裏剩下的水。

5. 再準備牛奶加熱。把之前的大蒜放入牛奶，還可以放入其他香料。比如迷迭香，羅勒，百里香，看你自己喜歡。

6. 把芝士拿出來切碎。

7. 下冰黃油，慢慢翻炒。直到黃油融合。

8. 分兩次加入熱牛奶，攪拌均勻。

9. 然後把炒好的土豆泥分成兩份，一份放入剛剛煮沸牛奶的鍋中。

10. 不粘鍋的繼續翻炒，開始加鹽，調味。

11. 裝盤，插入香草裝飾，撒黑胡椒粉。

12. 另一份小鍋中的加入全部芝士碎，全程小火，不停攪拌到拉絲即可。中間嚐嚐鹹淡加鹽。這次用了102g切達芝士加73g馬蘇裏拉，所以是夠鹹的不需要另外加鹽。

13. 切達也可以拉絲。

14. 瀑布土豆泥如果涼了就不拉絲所以要趁熱吃，重新加熱再次拉絲。

小貼士

1.全程小火。
2.主要過篩費時間,下次試試用機器有啥區別。