牛奶雞蛋醪糟 冬日裏最愛的甜品湯

⚫︎ 牛奶濃郁，雞蛋嫩滑再加上淡淡的醪糟香氣撲面而來 和着芝麻堅果的香，果脯的酸甜，熱乎乎的來上一碗，絕對是冬日裏的不二選擇。

⚫︎有些人做不成功，總是奶水分離醪糟雞蛋還結塊，原因是少了它——小蘇打。 因為牛奶跟醪糟相遇之後就會由於蛋白質變性以及一些其他的因素影響而產生結塊，會導致牛奶不溶解，另外醪糟也會出現一些沉澱的現象就很容易結塊了

用料  

牛奶雞蛋醪糟 冬日裏最愛的甜品湯的做法  

1. 醪糟2-3湯勺就夠了，根據牛奶的比例。多的話也容易結塊。

2. 雞蛋打散

3. 牛奶和奶粉混合，中火加熱至鍋裏往上冒熱氣，或者微沸周邊冒小氣泡。

4. 加入一克小蘇打，迅速攪拌均勻

5. 倒入醪糟煮沸

6. 打圈淋入蛋液，轉大火5-10秒蛋花浮起來迅速攪拌幾下關火。（時間掌握好不要超過10秒）

7. 出鍋後撒上輔料就OK啦～

8. 趁熱喝口感更好～

小貼士

⚫︎醪糟用量不要貪多。3湯勺就夠了，和牛奶小蘇打用量是有比例的。儘量用米部分，醪糟湯汁撇去。
⚫︎小蘇打一定要加！！不可忽略，忽略後就會成水奶分離還結塊。加了小蘇打的奶會略微有點起沫不要緊，最後出鍋就沒了。
⚫︎醪糟已經很甜了不加糖，如果你是買的成品甜度不夠又喜甜可以在牛奶裏提前加糖
⚫︎不接受因為自己的失誤或者經驗不足給低分！每次看到交的作業裏不按步驟和材料做失敗瞭然後怪方子有問題的，我真的是無話可説！！這樣的人遠離我的食譜謝謝！