燒椒爆大葱-不油不膩，辣度適中，燒椒味足，饅頭伴侶

小時候看父母做飯，柴火灶裏剛落火之後，媽媽會把三兩個青椒扔到還有餘燼的灶火裏，不一會兒就聽到灶火灰裏啪啪地幾聲，媽媽用棍子把青椒扒拉出來，只見青椒的皮已經被灶火烤焦裂開，冒着滋滋的熱氣，媽媽抖一抖青椒上面的柴火灰，把青椒丟到蒜臼子裏，再切上幾段山東特有的大葱，用蒜錘子把青椒和大葱搗爛糅合在一起，加點鹽，一點醬油，再滴點熟油，好香啊，一個人一口氣能幹三四個大饅頭。😁

用料  

燒椒爆大葱-不油不膩，辣度適中，燒椒味足，饅頭伴侶的做法  

1. 買青椒的時候，挑那種比較嫩的青椒，嫩的青椒顏色沒有那麼深綠，皮相對來説沒有那麼硬，選這種，不用怕辣去籽。
   鍋內燒乾後把青椒段加入，先不要放油。

2. 翻動一下，用鍋底的温度把青椒皮慢慢烤焦變軟。

3. 切好大葱，大葱很大，但是一點也不老，脆嫩脆嫩的。

4. 繼續烤煎青椒。

5. 觀察青椒皮變焦差不多了，鍋內加油。

6. 翻炒幾下後，加入切好的葱段。

7. 加鹽。

8. 翻炒。

9. 葱段也變軟了，加蠔油，一點點生抽。

10. 出鍋，上饅頭!

小貼士

需要注意的細節和小技巧就是:吃的時候悠着點，記得給饅頭數數。