椰奶燒仙草

炎夏必備的一款消暑好食，芋圓燒仙草和清補涼的結合體，美哉~爽哉~

方為10人量，量比較大，人少的話可以減量做，或者做一大鍋冷藏可以保存3天慢慢吃。

原材料除了主角該有的，其它配角並無限定，可以自由發揮。其中芋圓和蜜紅豆可以自制也可以買半成品，想自制的親可以在下廚房搜相應的菜譜。

用料  

椰奶燒仙草的做法  

1. 仙草粉需要提前一天準備。注意要買仙草粉不是龜苓膏粉哦！一小包正好36克可以做900克成品。仙草粉用100克水融化均勻後，倒入800克沸水，一邊倒一邊攪拌，倒完後放在煤氣灶上加熱到沸騰即可關火晾至常温後冷藏保存。

2. 芋圓可以自己用木薯澱粉自制，偷懶的也可以買現成的。這裏説一下，煮好的芋圓口感Q彈，但不宜長時間冷藏，會使口感變差，如果做的量大，建議吃的時候現煮比較好，水開後下芋圓，漂起來再煮2-3分鐘即可。

3. 西米先用沸水泡半個小時，再另做一鍋沸水，寬一點兒，然後把泡發的西米攪拌分散後倒入沸水繼續煮至沒有白心，撈出過冷水備用

4. 蜜紅豆可以自制也可以買現成的，具體用量按個人喜好，我比較喜歡，配方的量我放了250克蜜紅豆供參考

5. 椰果這個是買的罐頭裝，真的很好吃，孩子特別喜歡，用的時候一定把罐頭裏的水控乾淨，只要椰果

6. 葡萄乾也是吃的時候再放，不宜久泡，放之前需要衝洗一下，洗掉表面灰塵。具體用量按個人喜好

7. 椰奶用200ml裝的一盒就夠了，如果沒有椰奶的也可以用椰子粉沏，濃一點味道好(提前冷藏)

8. 準備足夠大的鍋，把椰奶和牛奶倒進去(椰奶和牛奶提前冷藏好，這樣做好就可以直接吃了)，加入煉乳攪拌均勻，煉乳主要是增加甜味兒的，具體的用量還是要根據自己的口味調整，大家可以嘗着來，覺得甜度夠了就可以。沒有煉乳的話用白砂糖也可以，同樣用量根據嗜甜程度自己調整，但味道不如用煉乳的好。

9. 最後一步就是混合了。在準備好的椰奶里加入濾幹水分的西米，仙草粉劃井字格弄成大小適口的塊狀加入椰奶裏，蜜紅豆，椰果也加進去，攪拌均勻冷藏保存，芋圓和葡萄乾都是建議吃的時候現煮現放比較好。

10. 其它的材料可以自由發揮，在海南吃的清補涼裏還會放玉米，綠豆，薏米，芋頭，西瓜等食材，加入菠蘿親測也很好吃。

小貼士

喜歡椰奶味道的可以多加椰奶少加牛奶，總之就是喜歡什麼就加什麼，就是這麼隨意。