上湯松茸配野菌獅子頭

松茸是一種具有多項保健與抗癌功能珍貴的真菌，它含多種可溶性氨基酸，很自然的被人體吸收，可謂是天然的保養聖品。它對人體細胞組織具有再生及保養作用，能抗潰瘍、增強內臟功能，調節生命機體正常化。而且，它還能增強免疫系統及對疾病有廣大療效。此外，松茸還具有神奇的健體、瘦身排毒功效。

用料  

上湯松茸配野菌獅子頭的做法  

1. 平菇、金針菇去除根蒂，洗乾淨焯水，冷卻後剁碎，放入盆中，加素雞排漿、生粉、麪包糠、素易鮮、鹽，順時針攪拌至有黏性。用手捏成丸子形即可

2. 乾製的松茸浸泡在涼水中，泡透後清洗乾淨待用

3. 把平菇、秀珍菇、蘑菇、大白菜、素半邊雞、黑木耳放入瓦罐中，加水上籠蒸1小時

4. 經過1小時蒸制的素高湯，放入松茸繼續上籠蒸1小時，等待松茸熟透時。調味加鹽、蘑菇精拌勻

5. 西蘭花焯熟後，作為裝飾用

6. 捏好的丸子，放進蒸籠中去蒸熟。然後取一個小煲放入蒸熟的野菌獅子頭，傍邊放焯熟西蘭花，在放入蒸熟的松茸，倒入調味好的松茸素高湯，將另一半松茸素高湯倒入紫砂壺中，一起上桌即可