第一次吃這道菜是在很多年前,和同事加完班以後餓到不行,隨便找的一個店子,看到這個名字就點了一份,完全顛覆了我對花螺的印象,雖然冰鎮的也很好吃,但不過這個也真的超級香啊!!!!
用料
大蒜 | 5-8瓣 |
姜 | 3-4片 |
葱 | 3-5根 |
紅椒 | 4-5個 |
青椒 | 2個 |
八角 | 1個 |
桂皮 | 1小塊 |
香葉 | 2片 |
味極鮮 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 適量 |
豆瓣醬 | 1湯勺 |
白酒 | 2湯勺 |
糖 | 適量 |
鹽 | 少許 |
味精 | 少許 |
花螺 | 1kg |
鮑魚仔 | 9只 |
紅油 | 1大勺 |
新手入門辣酒煮花螺的做法
鮑魚仔清洗乾淨,打花刀
花螺清洗乾淨
葱兩三根切成葱段,其餘切成葱花,薑切片,蒜瓣,青紅椒切⭕
八角一個掰碎,桂皮一塊掰碎,香葉兩片
一大勺豆瓣醬,多倒一點油
起鍋燒油,爆香葱薑蒜,放入豆瓣醬煸炒
下入八角、桂皮、香葉,放兩勺白酒,放入生抽、耗油、味極鮮,花螺下鍋稍微翻炒一下加入紅椒圈,加剛好沒過花螺的水,沸騰後加入鮑魚仔在煮一分鐘左右關火,出鍋前放入青椒圈。
盛碗裏撒葱花,香噴噴的辣酒煮花螺就可以開吃啦🥰🥰🥰🥰
小貼士
囉嗦的小貼士來了
1鮑魚仔的清洗:裝小碗裏,撒鹽,然後用小刀把鮑魚肉給劃出來,把內臟掏出來,清洗乾淨即可😇
2花螺的清洗:因為我是在盒馬上買的花螺,本來就是已經吐過沙了的,自己拿回來用一個帶有不鏽鋼的盆裏面快速搖晃30秒就行,如果是在市場裏面或者超市買的花螺,個人建議用淡鹽水養半天吐吐沙會比較好(養花螺的時候可以在盆裏放一塊小鐵塊,這樣吐沙更快,此方法可以用於所有的貝類)😍
3花螺怎麼處理:我是洗完之後一整隻下鍋的,吃的時候再把內臟掐掉,建議的話可以在生的時候把花螺肉用牙籤挑出來,把內臟清理掉,再把花螺肉放入殼內,因為我懶,就省略了這一步🙃
4鮑魚仔打花刀:看起來很難其實就是橫着切幾刀再豎着切幾刀,不要下手太重,割斷了的話就變成鮑魚丁了😛
5祝大家吃得愉快🥰