板鴨燴

主料用的是真空包裝的醬板鴨，剁塊蒸香後加了些我愛的小料進去煸炒，一方面讓鴨油不要那麼厚實。另一方面，也讓青椒洋葱們分散下板鴨的鹹味。
炒好的板鴨塊口感略有些幹，但肉質很有嚼勁，是那種越嚼越香的美勁～～～

用料  

板鴨燴的做法  

1. 醬板鴨剁塊，盤底墊幾塊薑片，淋一勺料酒

2. 入鍋大火蒸半小時左右

3. 青椒洋葱洗淨切塊，準備少許，姜，蒜片，和幹辣椒花椒粒

4. 鍋坐火燒熱，加少許油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒

5. 倒入青椒，洋葱塊炒至斷生

6. 把蒸好的板鴨塊倒進鍋裏，加少許白糖略炒後起鍋即可

小貼士

1.板鴨鹹味重，青椒洋葱就不用另外放鹽了。
2.步驟6時，蒸好的鴨塊回鍋就行，蒸出來的油就不用了，留着蒸點別的小乾菜也很香。