用料
泥鰍 | 200克 |
辣椒 | 300克 |
蒜 | 一頭 |
黃酒 | |
鹽 | |
雞精 |
剁椒泥鰍的做法
泥鰍淨養兩天之後沖洗乾淨,瀝乾水
把泥鰍倒入涼鍋裏,開大火加熱,待泥鰍全部“斃命”(好殘忍),把泥鰍剷出來,把鍋裏的泥鰍粘液去掉
熱鍋,加多點油,炸泥鰍至乾乾的不粘鍋,注意別被油花濺到,可以蓋上鍋蓋用中火煎一面再煎一面;煎好了撈出備用
辣椒剁碎,跟薑絲和蒜末一起炒,(辣椒炒熟辣味減輕),把泥鰍加入同炒,加入少許清水,調味即可出鍋
小貼士
如果您切辣椒的時候嫩嫩的小手不小心被辣到了,可以用白酒或醋搓手再用洗手液洗乾淨就好了。