茄子豆角-少油版

茄子很吸油，但是這道菜用少油，以水代替。為此少油版請用不粘鍋。

用料  

茄子豆角-少油版的做法  

1. 準備工作：豆角洗淨，用手掰成小拇指長度的段。 茄子去皮，滾刀切。 大蒜切成片。 幹辣椒切成小段。

2. 鍋內放少油，薄薄一層，放入茄子，蓋上鍋蓋，用中小火煎，期間不斷查看以免燒焦。等到茄子都軟了，乘出。

3. 豆角同樣，少油，一點點，放入豆角，中小火，蓋上鍋蓋。 豆角軟了乘出。

4. 鍋內放少油，放入大蒜和幹辣椒炒香，倒入豆角和茄子混合炒。加入水，水大概沒過1/2的菜，加入鹽、生抽。蓋上鍋蓋。 等到汁濃稠，加一點點陳醋，關火，乘出。