酥香大黃魚

用料  

酥香大黃魚的做法  

1. 大黃魚2面改刀

2. 改刀好的大黃魚放上料酒和鹽抹均勻

3. 醃製10分鐘以上

4. 生薑切片

5. 大蒜剝皮壓扁

6. 幹辣椒剪小段

7. 醃製好的大黃魚沖洗乾淨，裹上一層面粉

8. 油温加熱到7-8成熱，拿起魚頭和魚尾先炸定型，然後放鍋裏炸，炸不到的地方用勺子將熱油澆上

9. 炸好有撈出瀝油

10. 熱鍋放入適量的油和生薑、大蒜、幹辣椒炒香

11. 放入半鍋水大火煮

12. 放入料酒、生抽、蠔油和小葱

13. 放入炸好的大黃魚煮入味

14. 大黃魚入味後裝盤，澆上湯汁

15. 最後撒上葱花

16. 完成

小貼士

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