麻婆蘿蔔丁

四川的麻婆豆腐已經聞名天下，地球人都知道。正因為麻婆豆腐太有名了，很多人就用麻婆豆腐的手法開發了很多麻婆什麼的系列菜，但你吃過麻婆蘿蔔嗎？有的人説，吃過。但覺得不好吃，感覺蘿蔔太辛辣，不入味，但燒過頭了就不好吃了，今天Tony就給你推薦一個好辦法，讓你吃到QQ的麻婆蘿蔔啊！

用料  

麻婆蘿蔔丁的做法  

1. 白蘿蔔清洗乾淨

2. 切塊

3. 用刀去皮

4. 把蘿蔔切成丁

5. 放入冰箱冷凍12個小時

6. 第二天把冷凍好的蘿蔔丁拿出放在盤裏讓其融解，裏面的水不要倒掉

7. 熱鍋後加入大蒜油（做法參考這裏），或者放蒜泥也可以

8. 加入香葉和八角翻炒一下

9. 把瘦肉剁成肉末

10. 把肉末放入鍋裏翻炒

11. 肉末顏色變白

12. 加入生薑末翻炒

13. 加入一勺豆瓣醬

14. 加入一點老抽

15. 加入半勺白糖

16. 加入幾粒花椒（或者花椒粉）

17. 繼續加入辣椒絲

18. 加入一點料酒翻炒到稍微有點焦香

19. 加入高湯（肉湯或者雞湯）

20. 加入蘿蔔丁，煮開後煮1分鐘左右

21. 用生粉兑水勾個薄芡

22. 淋上香油

23. 撒上香葱，出鍋